８月２５日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「島本薫」さんが、夏を乗り切る「生姜」を使ったレシピを紹介します。
「長芋と生姜のカレー煮」は、体を温めるという長芋に玉ねぎと生姜を使ってカレー味の煮物に仕上げます。スパイスを使って代謝アップを目指します。
長芋と生姜のカレー煮の材料（２人分）
- 長芋（２５０g）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 生姜（１かけ）
- ベーコン（４枚）・・薄切り/ハーフサイズ
- オリーブオイル（小さじ２）
合わせ調味料
- 水（カップ１）
- カレー粉（小さじ１）
- 洋風顆粒スープの素（小さじ１）
長芋と生姜のカレー煮の作り方
- 長芋（２５０g）はよく洗って、皮付きのまま１cm厚さのいちょう切りにします。玉ねぎ（１/２個）は縦に薄切りにします。生姜（１かけ）は皮付きのまま２cm長さ、３mm角の棒状に切ります。ベーコン（４枚）は１cm幅に切ります。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ２）を中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れ３０秒間炒めます。生姜、長芋、合わせ調味料の順に加えてヘラでならして、蓋をして弱めの中火にします。５分間煮たら、全体を混ぜ、さらに約１０分間汁気がなくなるまで煮込み完成です。
感想
生姜は千切りではなく、マッチ棒ほどの太さで切るのがおすすめなんだそうです。マッチ棒状に切ることで加熱しても風味が残りやすいそうです。