８月２６日（水）の「ノンストップ」は、虻川さんの「おうち時間」と「飯尾和樹のワリカツめし」初のコラボのコーナーで「ワリカツさんぽ」。本日の食材は虻川さんが練馬区で新鮮野菜を購入してその野菜を使って飯尾さんが調理します。
「東京アスパラ」と「枝豆」、「なす」、「ピーマン」そして飯尾さんがサイコロで出した「スズキ」の食材を使って作ります。割とお肉出ないですね！ベジファームかのんさんのオススメ枝豆の茹で方も紹介します。
枝豆ご飯の作り方
- 枝豆（１袋）は洗って、沸騰した湯で１分間茹でます。茹で上がったら豆を取り出します。
- お米（２合）を洗って内釜に２合分の水と白だし（小さじ１）、１の枝豆を加えて炊飯します。
スズキの竜田揚げあんかけ風
- スズキ（２切れ）はペーパータオルで包み水分を取ります。
- １のスズキは食べやすい大きさに切り、隠し包丁を入れます。塩（適量）、コショウ（適量）をふり、片栗粉（適量）をまぶします。
- フライパンに油（適量）を入れ５のスズキを揚げ取り出します。
- なす（１本）は薄切りにし、ピーマン（１個）も薄切りにします。
- ボウルに醤油（大さじ１）、酢（大さじ１/２）、砂糖（大さじ１/２）を加えて混ぜます。
- フライパンで油を熱し、４の野菜を炒めます。５のたれを加えて炒め合わせます。水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつけます。３のスズキに５のあんかけをかけ完成です。
アスパラのおひたし
- アスパラは塩を加えた沸騰した湯に入れ、根元を１５秒先に入れ穂先の部分を入れさらに１５秒でザルにあげます。
- お皿に盛り付けて、鰹節、醤油をかけます。
味噌汁
- 鍋に湯を沸かして、薄切りしたなす、斜め薄切りしたアスパラを加えて、白だしを加えにます。
- 味噌を溶いて、卵１個を溶き入れ、味噌汁の完成です。
ベジファームかのんさんオススメの枝豆の茹で方
- 茹でる水に対して４％の塩を用意します。水１リットルに対して塩４０g。
- 枝豆の先端部分をハサミで切り落とします。
- 洗った枝豆に用意した塩の半分を揉み込みます。
- 鍋に湯を沸かして、残りの塩を入れ３の枝豆を塩付きのまま４〜５分間茹でます。
- ザルに取り、熱々のままいただきます。
感想
スズキを竜田揚げにするなんてすごい！とっても美味しそうですね。ぜひ参考に作ってみます！枝豆はベジファームかのんさんの枝豆でしたね。