8月27日(木)の「ヒルナンデス」では、1人前300円の和洋食夏を乗り切るスタミナ料理バトルのコーナーでスタミナレシピが紹介されました。
「エイトブリッジ別府」さんが作るのは、「青椒肉絲」。豚肉の代わりに鶏皮を代用して作ります。オイスターソースを買い忘れたのでめんつゆを使いました。「春巻き」はラー油を買い忘れたので七味唐辛子を代用しました。
青椒肉絲の材料(3人分)
- 鶏皮(100g)
- ピーマン(2個)
- 油(適量)
- 千切りたけのこ(1/2パック)・・水煮
- 酒(大さじ1)
- 醤油(小さじ1)
- めんつゆ(小さじ1)
- おろしニンニク(少々)・・チューブタイプ
- おろし生姜(少々)・・チューブタイプ
青椒肉絲の作り方
- 鶏皮(100g)はペーパータオルで水分を取り除き一度揚げ焼きし細く切ります。
- ピーマン(2個)は細切りにします。
- 鍋に油(適量)を熱し、2のピーマン、千切りたけのこ(1/2パック)、1の鶏皮を加えて炒めます。
- 酒(大さじ1)、醤油(小さじ1)を加えて炒めます。
- めんつゆ(小さじ1)を加えてすりおろしニンニク(少々)、すりおろし生姜(少々)を加え炒めます。
- お皿に盛り付けて完成です。
春巻きの材料(3人分)
- 鶏がらスープの素(小さじ1)
- 細切りピーマン(1/2個)
- ほぐした舞茸(1/2パック)
- ほぐしたえのき(1/2パック)
- 醤油(大さじ1)
- 砂糖(大さじ1)
- コショウ(少々)
- 春巻きの皮
- 揚げ油(適量)
- 七味唐辛子(適量)
春巻きの作り方
- 鍋に湯を沸かして、鶏がらスープの素(小さじ1)、細切りピーマン(1/2個)、ほぐした舞茸(1/2パック)、ほぐしたえのき(1/2パック)を加えます。
- 醤油(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、コショウ(少々)で味付けします。
- 水溶き片栗粉(大さじ1)を加えてとろみをつけます。
- ラー油の代わりに七味唐辛子を入れます。冷まします。
- 春巻きの皮に4のあんをのせ巻きます。
- 揚げ油できつね色になるまで揚げます。
感想
どちらもとっても美味しそうですね。中華料理店で3年修行したそうで手際がとってもよかったですね。