X

エイトブリッジ別府の青椒肉絲&春巻きレシピ/ヒルナンデス 

8月27日(木)の「ヒルナンデス」では、1人前300円の和洋食夏を乗り切るスタミナ料理バトルのコーナーでスタミナレシピが紹介されました。

「エイトブリッジ別府」さんが作るのは、「青椒肉絲」。豚肉の代わりに鶏皮を代用して作ります。オイスターソースを買い忘れたのでめんつゆを使いました。「春巻き」はラー油を買い忘れたので七味唐辛子を代用しました。

青椒肉絲の材料(3人分)

  • 鶏皮(100g)
  • ピーマン(2個)
  • 油(適量)
  • 千切りたけのこ(1/2パック)・・水煮
  • 酒(大さじ1)
  • 醤油(小さじ1)
  • めんつゆ(小さじ1)
  • おろしニンニク(少々)・・チューブタイプ
  • おろし生姜(少々)・・チューブタイプ

青椒肉絲の作り方

  1. 鶏皮(100g)はペーパータオルで水分を取り除き一度揚げ焼きし細く切ります。
  2. ピーマン(2個)は細切りにします。
  3. 鍋に油(適量)を熱し、2のピーマン、千切りたけのこ(1/2パック)、1の鶏皮を加えて炒めます。
  4. 酒(大さじ1)、醤油(小さじ1)を加えて炒めます。
  5. めんつゆ(小さじ1)を加えてすりおろしニンニク(少々)、すりおろし生姜(少々)を加え炒めます。
  6. お皿に盛り付けて完成です。

春巻きの材料(3人分)

  • 鶏がらスープの素(小さじ1)
  • 細切りピーマン(1/2個)
  • ほぐした舞茸(1/2パック)
  • ほぐしたえのき(1/2パック)
  • 醤油(大さじ1)
  • 砂糖(大さじ1)
  • コショウ(少々)
  • 春巻きの皮
  • 揚げ油(適量)
  • 七味唐辛子(適量)

春巻きの作り方

  1. 鍋に湯を沸かして、鶏がらスープの素(小さじ1)、細切りピーマン(1/2個)、ほぐした舞茸(1/2パック)、ほぐしたえのき(1/2パック)を加えます。
  2. 醤油(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、コショウ(少々)で味付けします。
  3. 水溶き片栗粉(大さじ1)を加えてとろみをつけます。
  4. ラー油の代わりに七味唐辛子を入れます。冷まします。
  5. 春巻きの皮に4のあんをのせ巻きます。
  6. 揚げ油できつね色になるまで揚げます。

感想

どちらもとっても美味しそうですね。中華料理店で3年修行したそうで手際がとってもよかったですね。


ゆい :