8月27日(木)の「主治医が見つかる!」では、コロナに負けない免疫力アップする食材を使ったレシピが紹介されました。コロナウィルスに負けない体に必要なのは、健康な血液だけではなく粘膜力も大切です。
「オクラ」は、食物繊維がたっぷりで、免疫力がアップする食材です。オクラのネバネバに含まれるペクチンが腸内環境を整え善玉菌を増やしてくれます。新鮮なオクラなら生で食べてもいいそうですよ。加世田千尋先生がオススメする調理方法を紹介します。
オクラの浅漬け
- 生のオクラは塩で産毛を取り除きます。
- 市販の浅漬けの素に一晩つけて完成です。
オクラのすりおろし
- オクラのヘタとがくを取り除きます。
- オクラの産毛を塩でこすり取り除き流水で洗い流します。
- オクラ3本につき600wの電子レンジで30秒間加熱します。
- ミキサーやおろし金ですりおろします。
- 味噌汁の具材、豆腐の薬味などに。
オクラのネバネバ冷静スープの作り方
- オクラ(5本)を一口大に切り600wの電子レンジで30秒加熱します。
- ミキサーにかつおだし(200cc)、塩麹(小さじ1)、オクラを入れ撹拌します。
- お皿に入れ冷蔵庫で冷やします。
オクラのふわふわお好み焼きの作り方
- いつものお好み焼きの生地にオクラのすりおろしを加えます。
- 豚肉をのせて焼き夏バテ防止になります。
- ソースにオクラのすりおろしを加えると美味しくなります。
オクラと甘酒のレモンシャーベットの作り方
- 電子レンジで加熱したオクラ(5本)を適当な大きさに切ります。
- ミキサーに1のオクラ、甘酒(200g)、無調整豆乳(100ml)、はちみつ(大さじ1)、レモン汁(大さじ1)を加えて撹拌します。
- 保存袋に入れ冷凍庫で5時間冷やします。
- スプーンで崩してお皿に入れいただきます。
感想
先生自身もオクラのおかげで10kg痩せたそうですよ。明日早速作ってみます。