SHIORIのフライパンで！おこげビビンバ＆トマトの柚子胡椒和え/NHKあさイチ

８月３１日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、フライパンを使って、石鍋でつくったような“カリカリおこげ”の「ビビンバ」レシピをフードコーディネーターの「ＳＨＩＯＲＩ」さんに紹介していただきます。

豚バラ肉と小松菜、にんじん、白菜キムチをフライパンで炒めて、コチュジャンや醤油などを混ぜた合わせ調味料で味つけします。ご飯を入れてカリカリになるまで焼きあげ、真ん中にすき間をつくって卵を落とし、火が通ったら完成です。手軽に本格的な香ばしいビビンバが味わえます！

ビビンバの材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉（１２０g）
• 人参（１/３本）
• 小松菜（１/２わ）
• コチュジャン（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）
• サラダ油（適量）
• 白菜キムチ（１００g）
• 温かいご飯（４００g）
• ごま油（適量）
• 卵（２個）
• 白ごま（適量）
• 焼き海苔（適量）

ビビンバの作り方

1. 豚バラ薄切り肉（１２０g）は２cm幅に切ります。人参（１/３本）は細切りにします。小松菜（１/２わ）は５cm幅に切ります。
2. ボウルにコチュジャン（大さじ１）、酒（大さじ１）、醤油（大さじ１）、砂糖（小さじ１）を混ぜ合わせます。
3. フライパンに豚肉を入れ中火にして７割ほど火を通します。サラダ油（適量）を足して、人参を加えて炒めます。塩（ひとつまみ）を加えて炒め、小松菜を加えて小松菜がしんなりとするまで炒めます。
4. 火を止めて、３に２のたれを加えて混ぜ合わせます。白菜キムチ（１００g）を加えて火にかけます。
5. 温かいご飯（４００g）を加えて炒め合わせます。
6. 中心をドーナツ形に開けます、ごま油（適量）と卵（２個）を中心に入れ、ごま油（適量）を中心と縁に回し掛けます。
7. 白ごま（適量）、焼き海苔（適量）をちぎってのせます。
8. そのまま食卓でいただきます。

トマトの柚子胡椒和えの材料（２人分）

• トマト（１個）
• 酢（大さじ１）
• 柚子胡椒（小さじ１/８）
• 砂糖（小さじ１/４）

トマトの柚子胡椒和えの作り方

1. トマト（１個）はヘタをとり、食べやすい大きさに切ります。
2. ボウルに酢（大さじ１）、柚子胡椒（小さじ１/８）、砂糖（小さじ１/４）を入れ混ぜ合わせます。
3. ２に１のトマトを加えて和えます。
4. お皿に盛り付けて完成です。