野永三嘉夫のえのき茸のおすまし＆天ぷら＆和え物＆デザートレシピ/NHKあさイチ

９月１日（火）の「NHKあさイチ」では、ダイエット効果もある食材「えのき」が特集されました。えのきが栄養満点の食材だということがわかったところで、えのきを美味しく食べれるレシピを紹介します。

和の達人「野永三嘉夫」さんが紹介してくれるえのきレシピはとっても簡単でえのきの食感を楽しめる一品です。

えのき茸のシーフードおすましの材料

• 水（６００ml）
• 白だし（大さじ３）
• シーフードミックス（２００g）・・冷凍のものそのまま使用
• えのき茸（１袋）

えのき茸のシーフードおすましの作り方

1. 鍋に水（６００ml）、白だし（大さじ３）、シーフードミックス（２００g）、石づきを除いたえのき茸（１袋）を入れます。
2. 中火で３分間煮込み、アクを除きます。
3. バットに移して冷蔵庫で冷やします。
4. お皿に盛り付けていただきます。

えのき天の材料

• えのき（１袋）
• 天ぷら衣
• 揚げ油

えのき天の作り方

1. えのき（１袋）は石づきを除き２０本ずつに分けます。根元はつないでおきます。
2. 根元を押すと広がります。
3. 天ぷら衣をつけ、ふりながら揚げ油に入れると扇状になりサクサクに仕上がります。
4. お皿に盛り付けて塩でいただくのがオススメです。

トロトロえのきサラダチキンとチーズの和え物の材料

• えのき茸（１袋）
• 水（大さじ２）
• 顆粒だし（小さじ１）
• サラダチキン（１パック）
• ストリングチーズ（２本）

トロトロえのきサラダチキンとチーズの和え物の作り方

1. フライパンにえのき茸（１袋）の石づきを除き、細かくほぐして入れます。
2. 水（大さじ２）を加えて蓋をして、中火にかけて５〜６分間蒸し焼きします。ずっと火にかけず、火は蓋に水滴について、水滴が流れ落ちたら火を止めて２分間蒸らします。
3. 顆粒だし（小さじ１）を加えて味付けをします。
4. ほぐしたサラダチキン（１パック）、ストリングチーズ（２本）を加えて和えます。
5. お皿に盛り付けて完成です。

トロトロえのきヨーグルトの材料

• えのき茸
• ヨーグルト
• 砂糖
• ジャム

トロトロえのきヨーグルトの作り方

1. 和え物と同じようにえのき茸を蒸し焼きにします。
2. 少し甘さで砂糖を加えて和えます。
3. ヨーグルトに入れて、ジャムを添えていただきます。

感想

調理次第でえのきも食感に変化が出てより美味しくなりますね。えのきは買っておいて冷凍もできるのでぜひ作ってみます。