９月１日（火）の「NHKあさイチ」では、ダイエット効果もある食材「えのき」が特集されました。えのきが栄養満点の食材だということがわかったところで、えのきを美味しく食べれるレシピを紹介します。
「えのきあんかけ」はえのきをご飯にぴったりのあんかけに仕上げます。
えのきあんかけの材料（２人分）
- オイスターソース（大さじ１・１/２）
- 鶏むね肉（４０g）・・細切りして炒めます
- 砂糖（１g）
- 鶏ガラスープ（２００ml）
- 水溶き片栗粉（大さじ１）
- コショウ（少々）
- えのき茸（８０g）・・５cmに切ります
- ごま油（少々）
えのきあんけの作り方
- フライパンに油（適量）を熱し、鍋肌からオイスターソース（）を加えて少し煮立てます。中火で３０秒間です。
- 鶏ガラスープ（２００ml）を加えて煮立てます。
- 細切りして炒めたむね肉（４０g）と５cmに切ったえのき（８０g）を加えて１分間火にかけます。
- 砂糖（１g）、コショウ（少々）で味を調えて、水溶き片栗粉（大さじ１）を加えてとろみをつけます。
- 仕上げにごま油（少々）を加えて完成です。
- 茹でた野菜、冷奴などにかけてもとっても美味しくいただけます。
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