９月２日（火）の「NHKあさイチ」「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは。残暑が続くこの季節、食欲をそそり元気が出る「トマトのオイスターソース炒め」のレシピを料理研究家の「今井亮」さんに紹介していただきます。
片栗粉をまぶした牛肉を、オイスターソース、カレー粉などと炒めてから、トマトをサッと合わせます。うまみ、スパイシー、酸味が絶妙にマッチした一品に仕上げます。さらに、うまみたっぷりのメンマに豆苗（とうみょう）、ニンニクを加えて、醤油と酒で味つけするだけの簡単炒め物レシピも紹介します。
牛肉とトマトのオイスターソース炒めの材料（２人分）
- 牛肩ロース肉（１５０g）・・焼肉用
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 片栗粉（大さじ１）
- サラダ油（大さじ１）
- トマト（小２個）
- 長ネギ（１/４本）
- オイスターソース（大さじ１）
- 醤油（小さじ２）
- 酒（小さじ２）
- カレー粉（小さじ１）
- 水（大さじ１）
牛肉とトマトのオイスターソース炒めの作り方
- 牛肩ロース肉（１５０g）は１cm幅に切ります。ボウルに入れ塩（少々）、コショウ（少々）をふります。片栗粉（大さじ１）を全体にまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、しっかりと温めてから中火にして１を２〜３分間お肉の色が変わるまで炒めます。
- トマト（小２個）は一口大の乱切りにします。長ネギ（１/４本）は斜め薄切りにします。
- ボウルにオイスターソース（大さじ１）、醤油（小さじ２）、酒（小さじ２）、カレー粉（小さじ１）を混ぜ合わせ、水（大さじ１）を加えて伸ばします。
- ２のお肉を端に寄せて４の合わせ調味料を加えて、温めてからお肉と合わせます。
- ３を加えて手早く炒め合わせます。
- お皿に盛り付けて完成です。
豆苗ときゅうりのメンマ炒めの材料（２人分）
- 豆苗（１袋）
- きゅうり（１本）
- メンマ（５０g）
- 醤油（小さじ１）
- 酒（小さじ１）
- すりおろしニンニク（小さじ１/２）
- ごま油（大さじ１）
- 小口切りミョウガ（２個）
豆苗ときゅうりのメンマ炒めの作り方
- 豆苗（１袋）は根元を切り落とし、半分に切ります。きゅうり（１本）は皮をむき半分に切ってスプーンで種を除きます。５mm幅の斜め切りにします。
- ボウルにメンマ（５０g）、醤油（小さじ１）、酒（小さじ１）、すりおろしニンニク（小さじ１/２）を混ぜ合わせます。
- フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、しっかりと温めてから強めの中火にして１のきゅうりを入れ１０秒炒め、豆苗を加えて１０秒炒めます。
- ３を加えて炒め合わせます。小口切りミョウガ（２個）を加えて手早く炒めます。
- お皿に盛り付けて完成です。