９月７日（月）の「きょうの料理」は、一人分で楽々おかずのレシピを、料理研究家の「杵島直美」さんが、市販の醬や素は使わずに作れる中国風おかずのレシピを紹介してくれます。
「クイック長芋酢豚」は、薄切り肉を使った揚げない酢豚。長芋で程よいボリューム感を出します。
クイック長芋酢豚の材料（１人分）
- 豚ロース肉（１００g）・・薄切り
- 長芋（６〜７cm）・・細めのもの
- ピーマン（１個）
- 酢豚の素（全量）・・下記参照
- サラダ油（大さじ１・１/２）
酢豚の素の材料（１人分）
下味
- 塩（少々）
- 酒（小さじ１）
- 片栗粉（大さじ１・１/２）
合わせ調味料
- トマトケチャップ（大さじ２）
- 酢（大さじ２）
- 水（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（小さじ１）
クイック長芋酢豚の作り方
- 長芋（６〜７cm）は皮をむき、一口大の乱切りにします。ピーマン（１個）はヘタと種を除き、一口大の乱切りにします。
- 豚肉（１００g）４cm長さに切ってポリ袋に入れ酢豚の下味の材料を加えて揉み込みます。酢豚の素の合わせ調味料はボウルに混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１・１/２）を中火で熱し、２の豚肉を一口大の塊にして並べ入れます。１分ほど焼いたら、裏返して片側に寄せます。
- あいたところに長芋、ピーマンを順に加えて炒め合わせます。酢豚の合わせ調味料を回し入れ、混ぜながら味をからめます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
長芋のシャキシャキが甘酢とよく合いそうですね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。