笠原将弘のサバチンジャオ/ノンストップ

９月８日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、中華の定番「青椒肉絲」をサバを使って「サバチンジャオ」レシピを紹介します。

サバは下味にすりおろし生姜を加えて臭みを消します。サバと相性がいい味噌味に仕上げます！

サバチンジャオの材料（４人分）

• サバ（４切れ）・・切り身
• ピーマン（４個）
• 赤パプリカ（１/２個）
• 長ネギ（１/２本）
• 小麦粉（適量）
• 一味唐辛子（少々）
• サラダ油（大さじ２）

下味

• 酒（大さじ４）
• すりおろし生姜（小さじ１）
• 塩（小さじ１/２）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• 水（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• 味噌（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）

サバチンジャオの作り方

1. ピーマン（４個）は縦半分に切りヘタと種を取り除き、横に細切りにします。パプリカ（１/２個）はヘタと種を除き薄切りにします。長ネギ（１/２本）は粗みじん切りにします。
2. サバ（４切れ）は小骨を除き３cm幅に切り、皮に切り目を入れます。下味の材料を揉み込んで、１０分間ほどおき汁気を拭きます。
3. ２に小麦粉（適量）をまぶして、サラダ油（大さじ２）の大さじ１を熱したフライパンの皮目を下にして入れます。中火で全体に焼き色をつけて取り出します。
4. フライパンを綺麗にして残りのサラダ油を足して、１のピーマンとパプリカを中火で炒めます。しんなりとしたら長ネギを加えて炒め合わせます。混ぜ合わせた合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせます。
5. ３のサバを戻し入れサッと炒め合わせます。器に盛り付けて一味唐辛子をふり完成です。

感想

サバチンジャオとっても美味しそうですね。味噌味なので絶対に美味しいこと間違いなしですね。ぜひ作ってみます。