９月８日（火）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き一人分で楽々おかずのレシピを、料理研究家の「杵島直美」さんが、市販の醬や素は使わずに作れる中国風おかずのレシピを紹介してくれます。
「鶏むね肉のホイコーロー」は甘味噌がご飯に合うホイコーロー。鶏むね肉は一度湯通ししているので、ふっくらと仕上がります。
鶏むね肉のホイコーローの材料（１人分）
- ホイコーローの素（全量）・・下記参照
- 鶏むね肉（１/２枚）・・皮なし
- キャベツ（１００g）
- ししとうがらし（３本）
- 一味唐辛子（適量）
- サラダ油（適量）
- ごま油（適量）
- 塩（適量）
ホイコーローの素
- 味噌（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 酒（大さじ１/２）
鶏むね肉のホイコーローの作り方
- ホイコーローの素は混ぜ合わせておきます。
- キャベツ（１００g）は３〜４cm四方に切ります。ししとう（３本）は斜め半分に切ります。鶏肉（１/２枚）は横長に半分に切り１. ５cm幅のそぎ切りにします。
- フライパンに湯を沸かしてサラダ油（大さじ１/２）、ごま油（大さじ１/２）、塩（小さじ１/４）を入れ、２の鶏肉を１分間ほど茹でます。キャベツ、ししとうを順に加えてサッと茹で一緒にザルにあげ湯をよくきります。
- フライパンを拭き、サラダ油（大さじ１）を中火で熱し、３を炒めます。油が回ったら１を回し入れ全体にからめます。お好みで一味唐辛子をふり完成です。
感想
むね肉を使っているところがいいですね。下ゆでしてから痛めるので調理時間も短くなりますね。ぜひ作ってみます！