９月８日（火）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き一人分で楽々おかずのレシピを、料理研究家の「杵島直美」さんが、市販の醬や素は使わずに作れる中国風おかずのレシピを紹介してくれます。
「ささみとトマトのバンバンジー風」は、ささみを使ってフライパンでスピーディーに仕上げます。野菜も火を通せばたくさん食べれます。
ささみとトマトのバンバンジー風の材料（１人分）
- 鶏ささみ（２本）・・筋なし
- ミニトマト（５個）
- オクラ（４本）
- バンバンジーたれ（全量）・・下記参照
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 酒（少々）
バンバンジーたれ
- 白すりごま（大さじ１）
- 醤油（大さじ１/２）
- 砂糖（小さじ１/２）
- ラー油（小さじ１/２）
- ごま油（小さじ１/２）
ささみとトマトのバンバンジーの作り方
- ミニトマト（５個）はヘタを取ります。オクラ（４本）はガクをぐるりとむき、斜め半分に切ります。ささみ（２本）は１cm幅の細長いそぎ切りにします。
- フライパンに１のささみを入れ、塩（少々）、コショウ（少々）をふり、酒（大さじ１）、水（大さじ４）をふりほぐします。蓋をして中火にかけます。
- 沸騰したらザッと混ぜ、オクラ、ミニトマトを加えて、さらに２分間ほど蓋をして蒸し煮にして器に盛りつけます。蒸し汁はとっておきます。
- バンバンジーのたれの材料をボウルに合わせ、３の蒸し汁を適量加えてゆるめ３にかけて完成です。
感想
バンバンジー美味しいですね。とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみます。