杵島直美のおひとりかに玉/きょうの料理

９月９日（水）の「きょうの料理」は、今週は月曜日から今日まで一人分で楽々おかずのレシピを、料理研究家の「杵島直美」さんが、市販の醬や素は使わずに作れる中国風おかずのレシピを紹介してくれます。

「おひとりかに玉」は、ひっくり返さずにオープンオムレツにすればとっても簡単に作れます。甘酢あんは肉団子や唐揚げのあんとしても使えます。

おひとりかに玉の材料（１人分）

• 卵（２個）
• カニかまぼこ（１パック）・・６本
• 細ネギ（４本）
• しめじ（５０g）
• 甘酢あんの素（全量）・・下記参照
• サラダ油（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

甘酢あん

• 酒（大さじ１）
• 酢（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 醤油（小さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）
• 水（大さじ３）

おひとりかに玉の作り方

1. カニかまぼこ（１パック）、細ネギ（４本）は７〜８mm幅の小口切りにします。しめじ（５０g）は石づきを落として１cm長さに切り、根元はほぐします。フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、しめじをサッと炒めます。
2. 卵（２個）はボウルに割り入れ塩（少々）、コショウ（少々）を加えてほぐし、１を混ぜ合わせます。
3. １のフライパンにサラダ油（小さじ２）を足して中火でよく熱して、２を流し入れ大きく混ぜます。蓋をして火をやや弱め２分間ほど焼き、固まったらお皿に滑らすように移します。
4. 空いたフライパンに甘酢あんの素を入れ中火で煮立てとろみがついたら３にかけて完成です。

感想

パパッと作れる簡単おかずですね。あんの材料を覚えておくとバリエーションも広がりますね。