樋口一葉のきなこ棒のレシピ【グレーテルのかまど】

９月１４日（月）の「グレーテルのかまど」は、明治、近代文学の創世記、注目を集めた「たけくらべ」の筆者「樋口一葉」の作品にも登場する「駄菓子」の魅力をひもときます。

一葉は、遊郭の街で暮らす子どもたちの日常と淡い初恋を描いたこの作品に登場するの駄菓子屋を通してお菓子を求めにやって来る、無邪気な子どもたちが子どもの時から逃れることのできない社会の不条理な仕組みを目の当たりにします。樋口一葉の駄菓子から、きなこ棒のレシピです。

樋口一葉のきなこ棒の材料

＜1cm角×4.5cm　約20本分＞

ボウルにきな粉と上白糖①を混ぜあわせておく。
別のボウルにみじん粉と上白糖②、食塩を入れて混ぜる。熱湯を加え、泡立て器で手早く混ぜ合わせる。
2をステップ1に入れ、折り重ねるように手できな粉をもみ込んでいく。すぐに固くなってくるので、熱いうちに行う。バラバラにならないよう、ひとかたまりをキープする。
※きな粉で生地を覆うようにすると熱さがやわらいでやりやすい
ボウルのきな粉がおおむね無くなるくらいまでもみ込んだら取り出す。きな粉を薄くまぶし、めん棒で厚さ1cmくらいにのばす。
※やわらかい場合は、きな粉と砂糖を同量ずつ足して調整する
幅1cm長さ4.5cmくらいに切り、きな粉をまぶして、つまようじを刺す。

ゆい :