９月１６日（水）の「ノンストップ」は、人気動画レシピサイト「クラシル」から、この時期に人気の「さんま」を使ったレシピを紹介します。年々値段も高くなり貴重感が増している「さんま」。塩焼きに大根おろし、すだちを添えるのが一番美味しい感じもしますが、本日はおもてなしにぴったりのさんまレシピを紹介します。
「お手軽タルタルの照り焼きさんまステーキ」はクルクル巻いた見た目も楽しいおもてなしの一皿。スクランブルエッグで作るタルタルソースは照り焼きとの相性が抜群です。
お手軽タルタルの照り焼きさんまステーキの材料（２人分）
- さんま（２尾）
- らっきょう甘酢漬け（３０g）
- 小麦粉（大さじ１）
- サラダ油（大さじ１）
- 卵（１個）・・溶きほぐしておく
- ベビーリーフ（適量）
- ミニトマト（適量）・・ヘタを除き半分に切る
- みじん切りパセリ（適量）
タルタルソース
- マヨネーズ（大さじ１・１/２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- 醤油（小さじ２）
- みりん（小さじ２）
お手軽タルタルの照り焼きさんまステーキの作り方
- らっきょう（３０g）は粗みじん切りにします。
- さんま（２尾）は３枚におろします。２枚重ねて端から巻き、巻き終わりを楊枝で止めます。同様にもう１つ作り小麦粉（大さじ１）をまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）の１/２量を中火で熱し、卵（１個）を流し入れます。菜箸で混ぜながら火が通ったらボウルに取り出して粗熱を取ります。
- ３に１とタルタルソースの材料を加えて混ぜ合わせます。
- ３の空いたフライパンの余分な油をペーパータオルで拭き、残りのサラダ油を中火で熱し２を並べ、３分間ほど焼きます。焼き色がついたら上下を返し、蓋をして弱火で５分間ほど焼きます。
- 全体に焼き色がつき、火が通ったら余分な脂をペーパータオルで拭き、合わせ調味料を加えて全体に味をからめます。
- 楊枝を外して、ベビーリーフ、ミニトマトとともに器に盛りつけます。さんまに４をかけて、刻んだパセリを散らして完成です。
感想
さんま、美味しいですね。以前は身近な魚でしたが、最近は感謝して食べるようになりました。塩焼きはもちろん、さんまの蒲焼丼も大好きです。ぜひタルタル作ってみます。