９月１７日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、見た目も楽しい煮物レシピを、料理研究家の「夏梅美智子」さんに紹介していただきます。
下味をつけた油揚げと薄切りの牛肉を重ねて棒状に巻いて、だし、醤油、砂糖などの煮汁で煮からめます。食べやすい大きさに切れば、油揚げのきつね色と牛肉の茶色の渦巻き模様が断面に出現します。お弁当にもオススメのおかずです。
牛肉と油揚げのくるくる肉巻き煮の材料（２人分）
- 油揚げ（２枚）
- だし（１００ml）
- 砂糖（大さじ１）
- 牛薄切り肉（６枚）
- 小麦粉（適量）
- ごま油（大さじ１）
- だし（１００ml）
- 砂糖（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- 豆苗（１パック）
牛肉と油揚げのくるくる肉巻き煮の作り方
- 油揚げ（２枚）は熱湯にくぐらせて油抜きします。
- 鍋にだし（１００ml）、砂糖（大さじ１）、１の油揚げを加えて弱めの中火で３分間煮ます。途中上下を返します。
- ザルにあげ粗熱をとり水気を軽く拭きます。
- 牛薄切り肉（６枚）を３枚並べ、小麦粉（適量）をふり、牛肉１枚に油揚げをのせ、油揚げを一巻きして牛肉と手前から巻きます。さらに牛肉を１枚ずつ巻きます。巻き終わりを楊枝で止めます。もう３枚も同様に作ります。
- ４の全体に小麦粉（適量）を表面にふります。
- フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、５の巻き終わりを下にして並べます。
- ４分間時々転がして全面に焼き色をつけます。
- 余分な油を紙タオルで拭き取ります。
- だし（１００ml）、砂糖（大さじ２）、醤油（大さじ２）を加えて煮ます。
- 弱火にして蓋をし、時々返しながら１０分煮ます。
- 豆苗（１パック）は洗って４cm長さに切りお皿に盛り付けます。
- １０の蓋をとり３０秒煮詰めお肉を取り出します。
- １２に１１の豆苗をサッと煮からめます。
- １２の楊枝を取り除き、１〜２cm厚さの輪切りにします。
- お肉をお皿に盛り付けて、豆苗を添えていただきます。
感想
味が染み込んでとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！