9月19日(月)放送のテレビ東京系列「L4you!」では、健康にいい使い切りカボチャ料理特集でした。
そしてHATAKE AOYAMA総料理長の神保シェフが、カボチャ料理をイタリアンテイストに仕上げたレシピを紹介してくれました。
美肌にとっても良いという「カボチャ尽くしの鶏肉香草パン粉焼き」のレシピです。
カボチャ尽くしの鶏肉香草パン粉焼きの材料（２人分）
- 鶏もも肉（２枚）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- カボチャ（1/4個）
- ルッコラ（適宜）
- マスタード（大さじ１）
- オリーブ油（大さじ２）
＜香草パン粉の材料＞
- イタリアンパセリ（大さじ1/2）
- パン粉（１カップ）
- ローズマリー（１枝）
- オリーブ油（小さじ2と1/2）
- 塩（少々）
＜カボチャソースの材料＞
- 生クリーム（1/4カップ）
- 白ワイン（大さじ1と1/3）
- セージの葉（６枚）
- バター（２０g）
- カボチャの冷凍キューブ（３個）※作り方はこちら >> 神保シェフのカボチャの冷凍キューブの作り方／L4you
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
カボチャ尽くしの鶏肉香草パン粉焼きの作り方
- カボチャ（1/4個）の皮を包丁でそぎ落とし、大きめのザク切りにします。※皮は取っておきます。
- 鶏もも肉（２枚）に塩・コショウ（各少々）を振って下味をつけます。
- フライパンを熱してオリーブ油（大さじ２）を引き、鶏もも肉を皮目から焼いていきます。
- さらにカボチャを入れて一緒に炒めていきます。
- カボチャの皮（1/4個分）を粗みじん切りにしてボウルに入れます。
- 同じボウルにパン粉（１カップ）を入れて混ぜ合わせます。
- さらにみじん切りにしたイタリアンパセリ（大さじ２）とローズマリー（１枝分）、オリーブ油（小さじ2と1/2）を入れて混ぜ合わせます。
- 最後に塩（少々）を入れて味を調えたら香草パン粉の出来上がりです。
- お鍋に生クリーム（1/4カップ）、白ワイン（大さじ1と1/3）、セージの葉（６枚）、バター（２０g）、カボチャの冷凍キューブ（３個）を入れてひと煮立ちさせます。
- 最後に塩・コショウ（各少々）を入れて味を調えれば本格かぼちゃソースがあっという間に出来上がりです。
- 焼き上がった鶏もも肉を耐熱皿にのせ、皮目にマスタード（大さじ１）を塗ります。
- マスタードの上に香草パン粉をのせ、１８０度のオーブンで６~７分焼きます。
- お皿に盛りつけ、カボチャソースをかければ出来上がりです。
感想
カボチャの冷凍キューブがあると、本格ソースが簡単に作れてしまうのがいいですね。栄養面も抜群で、美容に良いレシピというのも嬉しいです。