土井善晴の枝豆とハムのフリット/きょうの料理

９月２２日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「土井善晴」さんのお料理自由帖。本日は、「とうもろこしとしらすのかき揚げ」、「枝豆とハムのフリット」、「揚げ卵のみそ汁」のレシピを紹介します。

「枝豆とハムのフリット」は、茹でた枝豆に冷蔵庫に残ったハムを少し入れイタリアのフリット、卵黄と小麦粉を使って作ります。温かいご飯にのせて美味しくいただきます。

枝豆とハムのフリットの材料（２人分）

• 枝豆（９０g）・・茹でてさやから出したもの
• ハム（１枚）
• 卵黄（１個）
• 小麦粉（大さじ１）
• 揚げ物（カップ１/３）
• 塩（少々）

枝豆とハムのフリットの作り方

1. ハム（１枚）は枝豆と同じくらいの大きさに切ります。
2. 枝豆（９０g）と１を合わせて卵黄（１個）を全体に絡め、小麦粉（大さじ１）を大まかにまぶします。
3. 揚げ油（カップ１/３）を直径２０cmのフライパンに入れ、中火で熱し、２を広げるように加えて表面がカリッとするまで揚げます。
4. 揚げ網で取り出して塩（少々）をふります。紙を丸めて両はしを持ち左右に振って油をきり完成です。

感想

つまみにぴったりですね。枝豆は茹でるとあまりがちの時もあるのでフリットにするとまた違った感じで美味しく食べれますね。