土井善晴の揚げ卵のみそ汁/きょうの料理

９月２２日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「土井善晴」さんのお料理自由帖。本日は、「とうもろこしとしらすのかき揚げ」、「枝豆とハムのフリット」、「揚げ卵のみそ汁」のレシピを紹介します。

「揚げ卵のみそ汁」は、卵１個をフライパンに揚げてからみそ汁に加えます。

揚げ卵のみそ汁の材料（２人分）

• 卵（２個）
• 青ネギ（１/２本）
• みょうが（２個）
• 煮干し（２匹）
• サラダ油（大さじ１）

合わせ味噌

• 赤味噌（１０g）
• 八丁味噌（２０g）

揚げ卵のみそ汁の作り方

1. 青ネギ（１/２本）とみょうが（２個）は斜め切りにします。
2. 鍋にお椀２杯分の水（２４０ml）を入れ、丸のままの煮干し（２匹）を入れ中火にかけます。煮立ったら合わせ調味料を入れ、具なしの味噌汁を作ります。
3. 卵（２個）は１個を溶きほぐして、１の半量を加えて混ぜ合わせます。フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、一気に流し入れ揚げ焼きにします。
4. ３の揚げ卵の周りがふくらみ、全体に火が通ったら２の熱い味噌汁を注いだお椀に入れます。残りも同様に作ります。

感想

とっても美味しそうですね。具材と汁を別々に作るので作業時間もとっても早いですね。