野崎洋光のオイルサーディンの羽二重揚げ/NHKごごナマ

９月２３日（水）の「NHKごごナマ」では日本料理店店主の「野崎洋光」さんが、家庭でもおなじみのサバ、サケ、イワシなどの定番缶詰を使って、簡単なのに絶品の一品に作るレシピを紹介します。和食だけでなく、洋風の料理など、缶詰を幅広く使いこなすレシピは、うまみたっぷりで下ごしらえ不要です。

オイルサーディンを使った「羽二重揚げ」は、しゃぶしゃぶ用の餅に包んで作ります。

オイルサーディンの羽二重揚げの材料（２人分）

• 卵黄（１/２個）
• 小麦粉（３０g）
• 水（１００ml）
• しゃぶしゃぶ用のおもち（６枚）
• 青しそ（６枚）
• オイルサーディン（１缶）
• 小麦粉（適量）
• 揚げ油（適量）

オイルサーディンの羽二重揚げの作り方

1. ボウルに卵黄（１/２個）、小麦粉（３０g）、水（１００ml）を作ります。衣の完成です。
2. しゃぶしゃぶ用のおもち（６枚）はキッチンペーパーに水につけてから置き、柔らかくします。
3. 青しそ（６枚）を２枚のせオイルサーディン（１缶）は汁気をきり２尾のせ巻いていきます。
4. 刷毛で小麦粉（適量）をまぶし、衣をつけます。
5. 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、４を入れ１分間揚げます。
6. 半分に切り、お皿に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。お餅に包むなんてとっても美味しそうですね。