９月２６日（土）の「土曜はナニする？」では、おうちのパスタをワンランクアップするレシピを横浜のイタリアンレストラン「SALONE 2007」の料理長でパスタ世界一チャンピオン「弓削啓太」シェフが伝授してくれます。
ポルチーニの代わりになめ茸とミントの葉を加えた「なんちゃってポルチーニパスタ」です。
なんちゃってポルチーニパスタの材料（２人分）
- なめこ（１５０g）
- ミントの葉（１０g）
- オリーブオイル（３０ml）
- ニンニク（１片）
- ベーコン（３０g）
- 味噌（５g）
- クリーム（１０g）
- スパゲッティ（１２０g）
なんちゃってポルチーニパスタの作り方
- フライパンにオリーブオイル（３０ml）、みじん切りニンニク（１片）、刻んだベーコン（３０g）を加えて中火で炒めます。
- ベーコンに火が通ったら味噌（５g）を加えて焦げ目がつくまで加熱します。
- ２になめこ（１５０g）を加えて炒め、お湯（お玉１杯）加えてフライパンについた旨味を剥がします。
- クリーム（１０g）とミントの葉（１０g）、塩（適量）、コショウ（適量）を加えて味をつけて整えます。
- 茹でたスパゲッティを加えて絡めて完成です。
感想
なめこのネバネバとミントの香りでポルチーニを再現できるそうですよ。これはぜひ作ってみたいですね。