河野雅子のれんこんと豚肉のニンニク味噌炒め/きょうの料理

９月２８日（月）の「きょうの料理」は、秋野菜の使い切りレシピを今日から水曜日まで紹介します。初日の今日は、「れんこん」を使っているレシピを料理研究家の「河野雅子」さんが紹介してくれます。

「れんこんと豚肉のニンニク味噌炒め」はシャキシャキのれんこんに、パンチの効いたニンニク味噌が絡みます。白いご飯がススム一品です。

れんこんと豚肉のニンニク味噌炒め（２人分）

• れんこん（２００g）
• 豚肩ロース薄切り肉（１５０g）
• サラダ油（大さじ１）

合わせ調味料

• すりおろしニンニク（１かけ分）
• 味噌（大さじ２）
• みりん（大さじ２）

れんこんと豚肉のニンニク味噌炒めの作り方

1. れんこん（２００g）は５mm厚さの輪切りにして、サッと水にさらします。ザルにあげて水気を拭きます。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、れんこんを炒めます。透き通ってきたら豚肉を加えて炒め合わせます。
3. お肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて火を強めて全体に味をからめます。

感想

パパッととっても美味しそうですね。れんこんの美味しい季節なのでぜひ作ってみます。