９月２９日（火）の「きょうの料理」は昨日に引き続き「秋野菜使い切り」で本日は「ごぼう」。料理研究家の「本田明子」さんが紹介してくれます。
「ごぼうと肉団子のスープ」は、ささがきごぼうをたっぷりと入れたスープ煮。ごぼうの旨味が美味しいだしになります。
ごぼうと肉団子のスープの材料（２人分）
- ごぼう（１５０g）
- 赤唐辛子（１本分）・・２〜３等分に切る
- 中華風顆粒チキンスープの素（小さじ１/２）
- みつば（１/２わ）・・５cm長さに切る
- 塩（適量）
肉団子
- 豚ひき肉（２００g）
- みじん切りネギ（５０g）
- 片栗粉（小さじ２）
肉団子の合わせ調味料
- 塩（小さじ１/２）
- ごま油（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
- 水（カップ１/４）
ごぼうと肉団子のスープの作り方
- 肉団子を作ります。肉団子のみじん切りネギ（５０g）に片栗粉（小さじ２）をまぶします。ボウルにひき肉（２００g）と合わせ調味料を加えて混ぜ、ネギも加えてよく混ぜ合わせます。
- 鍋に水（カップ４）を入れ、中火にかけます。フツフツとしてきたら１を一口大に丸めながら１０分間煮ます。途中で赤唐辛子（１本分）を加えます。
- ごぼう（１５０g）はたわしでよく洗い、長めのささがきにします。切ったらすぐに水にさらします。
- ２にチキンスープの素（小さじ１/２）を加えて味をみて足りなければ塩（少々）で調えます。３のごぼうの水気を切り、２〜３分間にます。器にもり、みつばを添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ごぼうの美味しい季節ですね。優しいスープが疲れた体を癒しますね。