９月２９日（火）の「きょうの料理」は昨日に引き続き「秋野菜使い切り」で本日は「ごぼう」。料理研究家の「本田明子」さんが紹介してくれます。
「ごぼうの唐揚げ」は、ごぼうは水にさらさずに衣をカリッと揚げます。お好みでマヨネーズをつけていただきます。
ごぼうの唐揚げの材料（２〜３人分）
- ごぼう（１５０g）
- 春菊の葉（適量）・・食べやすくちぎる
- すだち（１個）・・半分に切る
- 片栗粉（大さじ３〜４）
- 揚げ油（適量）
合わせ調味料
- 醤油（小さじ１）
- すりおろし生姜（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
- 塩（小さじ１/４）
ごぼうの唐揚げの作り方
- ごぼう（１５０g）はたわしでよく洗って水気をしっかり絞り拭きます。一口大の乱切りにします。ボウルに入れ合わせ調味料をからめます。
- １に片栗粉（大さじ３〜４）を加えてごぼうをしっかりと絡め、衣をつけます。
- 揚げ油（適量）を１８０度に熱し２を入れ衣が固まったら、火を弱め１６０度で５分間じっくりと揚げます。最後に油の温度を揚げてカリッとさせ、取り出します。春菊の葉を敷いた器に盛り付けてすだちを添えて完成です。
感想
ごぼうの唐揚げとっても好きです。長めに切って手で持ちながら食べてもいいですね。ぜひ作ってみます。