９月３０日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は、フライパン１つで秋おかずのレシピを紹介します。本日は「きのこ」の旨味をたっぷりと味わえるレシピを紹介します。
「山盛りきのこのフライパン蒸し」は、たっぷりのきのこと豚肉をフライパンに入れ、調味料をふり蓋をして作ります。柚子胡椒入りのポン酢醤油でさっぱりと味わいます。
山盛りきのこのフライパン蒸しの材料（２人分）
- エリンギ・しめじ・えのき茸（合わせて５００g）
- 豚もも肉（１５０g）・・薄切り
- 生姜（５g）
- 細ネギ（５本）
- ポン酢醤油（適量）
- 柚子胡椒（適量）
合わせ調味料
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 酒（大さじ２）
山盛りきのこのフライパン蒸しの作り方
- エリンギは手で縦６〜８等分に裂き、長さを半分に切ります。しめじは根元を切り落とし２〜３本ずつにほぐします。えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切って根元をほぐします。生姜（５g）は千切りにして、細ネギ（５本）は小口切りにします。豚肉（１５０g）は食べやすい長さに切ります。
- フライパンにきのこを入れ混ぜ、豚肉を広げのせます。生姜を散らして、合わせ調味料を順にふります。蓋をして強めの中火にかけ、約２分間加熱して蒸気が出てきたら中火にして約３分間蒸します。焦げないように菜箸で時々そこの方を軽くほぐします。
- 器に盛り付けて細ネギを散らします。ポン酢醤油と柚子胡椒をお好みの割合で合わせつけていただきます。
感想
きのこをたっぷりと食べれますね。パパと料理で忙しい日にもぴったりですね。