羽田美智子の銀座TAMAのポテトサラダレシピ/家事ヤロウ！

９月３０日（水）の「家事ヤロウ！」は名店の味をおうちで食べる「グルメ科捜研」。名店の味を自宅でも作れるレシピを紹介します。

女優の「羽田美智子」さんは銀座の名店創作和食TAMAの「ポテトサラダ」を分析してもらい作ります。名店の味を上回る味に仕上げます。

ポテトサラダの材料（作りやすい分量）

• インカのめざめ（１個）
• ベルギーエシャロット（１０g）ケッパー（６g）
• ピクルス（１本）
• しそ（２枚）
• ゆで卵（１個）
• 揚げ油（適量）
• 塩（適量）
• ブラックペッパー（適量）
• 細切りフライドポテト（適量）

マヨネーズ

• 卵黄（２個）
• 粒マスタード（大さじ２）
• すりおろしニンニク（１片）
• ピクルスの酢（大さじ２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• サラダ油（４００ml）

ポテトサラダの作り方

1. インカのめざめ（１個）はラップで包み８箇所に穴を開けます。６００wの電子レンジで２分間加熱します。アルミホイルで包みトースターで５分間加熱します。
2. ベルギーエシャロット（１０g）をみじん切りにします。ケッパー（６g）はみじん切りにします。ピクルス（１本）、しそ（２枚）はみじん切りにして、ゆで卵（１個）は粗みじん切りにします。
3. オーブンで加熱したじゃがいもは冷蔵庫で冷やします。
4. 自家製マヨネーズを作ります。ハンドブレンダーのカップに卵黄（２個）、粒マスタード（大さじ２）、すりおろしニンニク（１片）、ピクルスの酢（大さじ２）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えます。撹拌します。
5. サラダ油（４００ml）は５回に分けて加えて都度撹拌します。
6. ２にマヨネーズ１００g加えて混ぜます。
7. ３のじゃがいもを２cm角に切り１８０度の油（適量）でサッと揚げ塩（少々）をふります。タルタルソースと合わせます。
8. お皿に盛り付けて、ブラックペッパーをふり、細切りフライドポテトをトッピングして完成です。

感想

とっても美味しそうですね。深夜ですが食べたくなりました。明日早速作ってみます。