２月１１日（土）の「おかずのクッキング」では料理研究家の「大原千鶴」さんが、初登場で小豆を使った「小豆粥」と「小豆シチュー」を紹介してくれました。
まずはシンプルな「小豆粥」から。小豆は水につけておかなくてもすぐに炊ける、とっても便利な食材なんですよ。
小豆粥の材料（２人分）
- 小豆（カップ１/４）・・乾物
- 水（カップ２）・・茹でこぼし用
- 米（カップ１/２）
- 水（カップ３・１/２）
- 塩（小さじ１/２）
小豆粥の作り方
- 小豆を茹でこぼします。小豆（カップ１/４）を鍋に入れて水（カップ２）を入れて煮立てていきます。沸騰してから５分ほど茹で、豆のしぶきを抜きザルにあげます。※色がついた豆は渋みがあるので1度茹でこぼします。小豆は茹ですぎないようにします。
- 鍋に米（カップ１/２）、水（カップ３・１/２）、１の小豆を入れて火にかけて炊いていきます。中火で煮立てたら焦げないように鍋底のお米を菜箸を使って剥がします。吹きこぼれないように蓋をずらしてのせ、弱火で２０分間煮ます。
- ２０分煮たら火を止めて５分間蒸らします。
- 塩（小さじ１/２）を入れさっとかき混ぜて盛り付けて完成です。
感想
最後に塩を入れて、とても美味しそうにできましたね。疲れた胃を優しく包みこむ一品です。二日酔いの朝にも良さそうです。