１０月５日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、「れんこん」を使ったレシピを紹介します。定番のはさみ焼きや手軽に作れる炒め物でれんこんのシャキシャキ食感を楽しめます。
「れんこんのはさみ焼き」は肉ダネはニンニクとパセリで風味を効かせたパンチのある塩味に仕上げます。両面をこんがりと焼き蓋をして中まで火を通します。
れんこんのはさみ焼きの材料（２人分）
- れんこん（１節）
- レモン（１切れ）・・くし形に切る
- 小麦粉（適量）
- オリーブオイル（大さじ１）
肉ダネ
- 豚ひき肉（１５０g）
- 溶き卵（１/２個分）
- みじん切りパセリ（大さじ２）
- すりおろしニンニク（小さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
れんこんのはさみ焼きの作り方
- れんこん（１節）は約５mm厚さの輪切りにします。１２枚用意します。
- 水に入れ２ふんかん晒し、水気をきりペーパータオルで水気を拭きます。
- ボウルに肉ダネの材料を入れ手でよく練ります。６等分にします。
- バットにれんこんを並べ、茶こしに小麦粉（適量）を入れてふり、軽くはたき薄くつけます。
- れんこん１枚に小麦粉をつけた面に肉ダネ１個分をのせ、手で穴に詰めながら表面を平らにします。残りのれんこん１枚を小麦粉をつけた面を下にしてのせ、手で押して肉ダネを穴にも詰めます。残りも同様にはさみます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、５を並べます。約３分間焼いたら返し、蓋をしてさらに３〜４分間焼きます。
- 取り出して半分に切り、器に盛り付けてレモンを添えます。
感想
れんこんの美味しい季節になりますね。早速作ってみます。