五十嵐美幸シェフの麻婆茄子カレー/ヒルナンデス

１０月５日（月）の「ヒルナンデス」では、中華料理店「銀座　美虎」のオーナーシェフ「五十嵐美幸」シェフが自宅でも簡単に作れる「麻婆茄子カレー」のレシピを紹介してくれます。

「麻婆茄子」と「カレー」を合わせた絶対にみんなが好きなレシピです。

麻婆茄子カレーの材料（２人分）

• なす（１〜２本）
• 揚げ油（多め）
• 油（適量）
• 豚ひき肉（１５０g）
• みじん切りニンニク（大さじ１/２）
• みじん切り生姜（大さじ１/２）
• 豆板醤（小さじ１）
• カレー粉（大さじ１）
• 味噌（大さじ１）
• 鶏がらスープ（３００cc）
• オイスターソース（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 酢（大さじ１）
• わけぎ（２本）
• 水溶き片栗粉（大さじ２）
• ご飯（適量）
• ラー油（適量）

麻婆茄子カレーの作り方

1. なす（１〜２本）は皮をしま向きにし乱切りにします。
2. 揚げ油（多め）を熱し、１のなすを素揚げします。１つずつ油に入れ素揚げして取り出します。
3. フライパンに油（適量）を熱し、豚ひき肉（１５０g）を加えて炒め、みじん切りニンニク（大さじ１/２）、みじん切り生姜（大さじ１/２）、豆板醤（小さじ１）を加えて炒め合わせます。
4. カレー粉（大さじ１）を加えて炒め絡めます。味噌（大さじ１）を加えて炒めます。
5. 鶏がらスープ（３００cc）、オイスターソース（大さじ１）、醤油（大さじ１）、酢（大さじ１）を加えて、沸騰してきたら２のなす、３cm幅に切ったわけぎ（２本）、水溶き片栗粉（大さじ２）を加えてとろみをつけます。
6. お皿にご飯を盛り付けて、５をかけ、ラー油（お好み）でかけていただきます。

感想

とっても美味しそうでしたね。今日で料理の基本コーナーは終わるそうですが、五十嵐シェフのレシピいつもとっても参考になっているのでまた是非レシピ紹介してほしいですね。