１０月５日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、「れんこん」を使ったレシピを紹介します。定番のはさみ焼きや手軽に作れる炒め物でれんこんのシャキシャキ食感を楽しめます。
「れんこんと豚肉のピリ辛炒め」は、豚バラの旨味がれんこんとよくなじんで、ご飯がススム一品です。豆板醤の辛味がアクセントになります。
れんこんと豚肉のピリ辛炒めの材料（２人分）
- れんこん（１節）
- 豚バラ薄切り肉（１５０g）
- サラダ油（大さじ１）
合わせ調味料
- 豆板醤（小さじ１/２）
- 砂糖（大さじ１/２）
- オイスターソース（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
れんこんと豚肉のピリ辛炒めの作り方
- れんこん（１節）は３mm厚さの半月切りにします。水に２分間さらしてペーパータオルなどで水気を拭きます。豚肉（１５０g）は食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。お肉の色が変わったら火を止めて取り出します。フライパンにれんこんを入れ、再び中火にかけ、２〜３分間炒めます。
- れんこんが透き通ってきたら豚肉を戻し入れ、サッと混ぜます。中央をあけて合わせ調味料を順に加えて全体に炒め合わせます。お皿に盛り付けて完成です。
感想
れんこんの美味しい季節ですね。風邪予防にいい食材としているれんこんは、これからの季節に毎日食べたいですね。