１０月６日（火）の「きょうの料理」は、２つの食材を使った簡単おかずを中華料理の達人「菰田欣也」さんが紹介してくれます。
「厚揚げとなすの香味炒め」は、トロトロのなすともっちり厚揚げがとっても美味しい一品です。シンプルな味付けですが、ネギと生姜の香りが効いてます。
厚揚げとなすの香味炒めの材料（２人分）
- なす（１個）
- 厚揚げ（１/２枚）
- 片栗粉（適量）
- 揚げ油（適量）
合わせ調味料
- みじん切りネギ（１/２本分）
- みじん切り生姜（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１/３）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
厚揚げとなすの香味炒めの作り方
- なす（１個）は皮をしまむきにして、縦半分に切って１.５cm幅の斜め切りにします。厚揚げ（１/２枚）は１cm幅に切ります。
- なすに片栗粉（適量）をまぶして、余分な粉ははたきます。霧吹きで全体に満遍なく水を吹き付けます。
- フライパンに１cm深さまで揚げ油（適量）を１８０度に熱し、２のなすを皮側が黄緑色になるまで１分間ほど揚げて、紙タオルに取り出します。
- ３のフライパンを綺麗にして厚揚げをフライパンをゆすりながら中火で焼きます。両面に焼き色がついたら取り出します。そのままフライパンに合わせ調味料を入れて軽く炒め、厚揚げ、なすを戻し入れサッと炒め合わせます。
- お皿に盛り付けていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。なす、今日買ってきたのでぜひ作ってみます。