大宮シェフの巻かないロールキャベツ/NHKごごナマ

１０月７日（水）の「NHKごごナマ」は、浅草の洋食店店主の「大宮勝雄」シェフが手間をかけずに簡単につくれてしまう本格洋食レシピのワザを大公開してくれます。ゆでる手間を省いた「カルボナーラ」や、「巻かないロールキャベツ」など、本格洋食の味がお家で楽しめます。

「巻かないロールキャベツ」は、キャベツは巻かずに重ねて作ります。

巻かないロールキャベツの材料（作りやすい分量）

• きゃべつ（１/２個）
• みじん切り玉ねぎ（１個）
• 溶き卵（１個）
• パン粉（３０g）
• 牛乳（３０ml）
• 合挽き肉（４００g）
• ５mm角に切ったベーコン（５０g）
• 塩（ふたつまみ）
• 黒コショウ（適量）
• 食塩不使用のトマトジュース（５００ml）
• 塩（小さじ１）
• 黒コショウ（適量）
• 無塩バター（６０g）
• 半分に折ったローリエ（１枚）

巻かないロールキャベツの作り方

1. きゃべつ（１/２個）は１枚ずつ剥がし耐熱ボウルに入れラップをして７００wで５〜１０分間加熱します。
2. みじん切り玉ねぎ（１個）は７００wの電子レンジ２分間加熱します。
3. ボウルに、溶き卵（１個）、２の玉ねぎ、パン粉（３０g）、牛乳（３０ml）を加えて混ぜ合わせます。
4. 大きめのボウルに氷を入れその上に合挽き肉（４００g）、５mm角に切ったベーコン（５０g）を加えたボウルをのせ、３と塩（ふたつまみ）、黒コショウ（適量）を加えてヘラで混ぜ合わせます。
5. ４を３等分にし、ラップを広げ、４の肉ダネをのせ、ラップをかけて叩き、あす。
6. ボウルにラップを敷き、キャベツ、５の肉ダネ、スライスチーズ（６枚）２枚ずつ、キャベツ、肉ダネ、チーズの順にミルフィーユ状にします。最後はキャベツで蓋をしてラップを閉じて形を整えます。
7. ６を深めの鍋に入れ、食塩不使用のトマトジュース（５００ml）、塩（小さじ１）、黒コショウ（適量）、無塩バター（６０g）、半分に折ったローリエ（１枚）を入れ蓋をして３０分間煮込みます。強火で最初にかけ沸騰してきたら弱火にして煮込みます。
8. 食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付けていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。食べやすさも抜群ですね。これはぜひ作ってみます。