１０月７日（水）の「NHKカラダ喜ぶベジらいふ」は、今日からスターと！秋冬に収穫される野菜のレシピを医学博士で管理栄養士の「本多京子」さんが紹介してくれます。本日は、「大根」の美味しいレシピを紹介します。
「切り干し大根のイタリアン風」は、トマトジュースで戻した切り干し大根をバゲットにのせていただきます。トマトジュースに浸しているので切り干し大根のクセも和らぎます。
切り干し大根のイタリアン風の材料（２人分）
- 切り干し大根（２０g）
- 粗みじん切りベーコン（１枚分）
- トマトジュース（カップ１/２）
- カッテージチーズ（適量）・・裏ごしタイプ
- バゲット（適量）
- バジルの葉（適量）
- オリーブオイル（小さじ１/２）
合わせ調味料
- すりおろしニンニク（１/２かけ分）
- 粉チーズ（大さじ１）
- 塩（少々）
- 粗挽き黒コショウ（少々）
切り干し大根のイタリアン風の作り方
- 切り干し大根（２０g）はほぐしてサッと洗ってザルにあげて水気を軽く絞り、ざく切りにします。耐熱容器に入れ、トマトジュース（カップ１/２）を加えてふんわりとラップをして６００wの電子レンジで２分間加熱します。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ１/２）を中火で熱し、ベーコンをカリッとするまで炒めます。
- バゲット（適量）を薄切りにしてトーストして、カッテージチーズ（適量）を塗り、３をのせ、バジルの葉をのせ完成です。
感想
切り干し大根がとってもおしゃれな感じに仕上がってますね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。