１０月８日（木）の「ノンストップ」は、「飯尾和樹のワリカツめし」のコーナー。本日の食材は、旬の「さんま」、「長ネギ」、「れんこん」を使ってが完成します。
さんまでは「都会に行ってちょっと変わっちゃったさんまバーグ」、「生きてたら出会わない丼」、れんこんで「どちんぴら」を作ります。
れんこんのきんぴらの作り方
- 長ネギ（１本）は、小口切りにします。一部はさんま料理に使用します。れんこん（１節）は皮をむき薄切りにして、お米のとぎ汁に浸しアクを抜きます。一部はさんま料理に使用します。
- フライパンに油を熱し、れんこん、唐辛子、ネギを加えます。
- 醤油、砂糖、みりん、酒を加えて炒めます。
さんまバーグの作り方
- さんまは半分に切って洗って内臓を取り除き、３枚におろします。
- １尾はぶつ切りにしボウルに入れます。みじん切りしたれんこん、小口切りねぎを加えて混ぜ合わせます。
- 片栗粉、すりおろし生姜、醤油を加えて手でこねます。
- 丸めて成形してハンバーグを作ります。れんこんで挟みハンバーグにします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、４のハンバーグを焼きます。
- ３cm幅に切ったねぎに塩をふり一緒に焼きます。
さんまの蒲焼丼の作り方
- ボウルに醤油、みりん、砂糖を入れ混ぜ合わせます。
- 残りの三枚におろしたさんまに小麦粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油を熱し、２のさんまを焼きます。
- １のたれをかけてからめます。
- 丼にご飯を盛り付けて、４のさんまをのせ、半熟卵をのせ完成です。
感想
飯尾さん、だんだん段取りがよくなってきましたね。さんまの蒲焼き作っているあたりからズボンが下がってきたそうで、パンツ丸見えでしたね。何やっても面白いですね。