かぼちゃのムース/NHKあさイチ

１０月１３日（火）の「NHKあさイチ」では、「ゼラチン」が特集されました。ゼラチンというとデザートで使うイメージがありますが、たんぱく質が豊富でお肉をジューシーに仕上げてくれる魔法の食材です。そんなゼラチンを使って自宅でも簡単に、そしてハロウィンにもぴったりのレシピを紹介します。

「かぼちゃのムース」はトップパティシエの「北西大輔」シェフが紹介してくれます。

かぼちゃのムースの材料（３個分）

• かぼちゃ（小３個）
• 水（大さじ１）
• 和三盆（８０g）
• 湯（５０ml）
• ゼラチン（５g）
• 生クリーム（３００g）
• バニラエッセンス（１g）
• ラム酒（２g）

かぼちゃのムースの作り方

1. かぼちゃ（小３個）は種をかき出して、かぼちゃの中に水（大さじ１）を入れます。
2. しっかりとラップで蓋になる部分ものせて包み、６００wの電子レンジで５分間加熱します。
3. 中身をくり抜き、皮の部分は器として利用します。
4. かぼちゃの中身をザルで裏ごして、和三盆（８０g）を混ぜ合わせます。
5. ボウルに湯（５０ml）、ゼラチン（５g）を入れとかします。
6. ５に４のかぼちゃのペーストを少し加えて混ぜ、４のかぼちゃのペーストと合わせます。一度に混ぜると混ざりずらくなるので注意します。別のボウルに氷水を入れ、ペーストの入ったボウルをのせ冷やします。
7. 生クリーム（３００g）を全体にとろみがつくまで立てます。持ち上げた時にリボン状になればOKです。
8. ６に７を加えて混ぜ、バニラエッセンス（１g）とラム酒（２g）を加えて混ぜます。
9. かぼちゃの器に８を入れ冷蔵庫で２時間冷やします。

感想

とっても美味しそうですね。ミニかぼちゃで作るとハロウィンらしさがより出ますね。ぜひ作ってみます。