１０月１３日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「堀江ひろ子」さんが、これが作れたら自慢ができるレシピを紹介します。
「シューマイ」は豚肉の旨味たっぷりで１人で何個も食べれます。
シューマイの材料（３０個）
- シューマイの皮（３０枚）
- 練り辛子（適量）
- 醤油（適量）
肉だね
- 豚ひき肉（３００g）
- 干し椎茸（２枚）・・薄めのもの
- 玉ねぎ（１/２個）
- 片栗粉（大さじ１）
合わせ調味料
- 卵（小１個）
- オイスターソース（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- 片栗粉（大さじ１）
- みじん切り生姜（小さじ２）
- 砂糖（小さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
シューマイの作り方
- 干し椎茸（２枚）はポリ袋に入れ水、またはぬるま湯をカップ１/２を注ぎます。袋の口を縛り、２０〜３０分間ほど置いて戻します。汁気を絞って石づきを除きみじん切りにします。
- 玉ねぎ（１/２個）はみじん切りにして片栗粉（大さじ１）をまぶします。
- ボウルにひき肉（３００g）と合わせ調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。１と２を加えてさらによく混ぜます。
- ティースプーンで肉だねをすくってシューマイの皮（３０枚）の中央に押し付けます。スプーンを押し付けたままひっくり返してスプーンごと覆うように軽く握って肉だねを包み、スプーンを抜きます。包んだまま肉だねの表面をスプーンの背で押さえて平らにします。これを計３０個作ります。
- 蒸し器の上段にオーブン用紙を敷き４を並べます。
- 蒸し器の下段の湯を沸かして蒸気が上がったら５をのせ、蓋をして強火で１０分間ほど蒸し、火を通します。醤油（適量）やお好みで練り辛子をつけていただきます。
感想
シューマイ美味しいですね。お肉がジューシーなのがとっても好きです。ぜひ作ってみます。