堀江ひろ子のもち米シューマイ/きょうの料理

１０月１３日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「堀江ひろ子」さんが、これが作れたら自慢ができるレシピを紹介します。

「もち米シューマイ」は、シューマイと同じ肉だねを使って皮を使わずにもち米をまぶします。モチモチの食感も美味しいシューマイです。

もち米シューマイの材料（３０個分）

• もち米（１５０g）
• 練り辛子（適量）
• 醤油（適量）

肉だね

• 豚ひき肉（３００g）
• 干し椎茸（２枚）・・薄めのもの
• 玉ねぎ（１/２個）
• 片栗粉（大さじ１）

合わせ調味料

• 卵（小１個）
• オイスターソース（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ１）
• みじん切り生姜（小さじ２）
• 砂糖（小さじ１）
• 塩（小さじ１/２）

もち米シューマイの作り方

1. もち米（１５０g）は洗って水気を切り耐熱ボウルに入れます。水（カップ１）、熱湯（カップ３）を注ぎ３０分〜１時間おきます。ザルにあげて水気をよくきります。バットに紙タオルを敷きもち米を入れます。紙タオルで上から押さえ水気を拭きます。
2. 干し椎茸（２枚）はポリ袋に入れ水、またはぬるま湯をカップ１/２を注ぎます。袋の口を縛り、２０〜３０分間ほど置いて戻します。汁気を絞って石づきを除きみじん切りにします。
3. 玉ねぎ（１/２個）はみじん切りにして片栗粉（大さじ１）をまぶします。
   ボウルにひき肉（３００g）と合わせ調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。１と２を加えてさらによく混ぜます。
4. 肉だねを手で絞ってティースプーンですくって１のバットに落とします。肉だねを転がして、軽く握るようにもち米をまぶします。これを３０個作ります。
5. 蒸気が上がった蒸し器で１５〜２０分間強火で蒸します。醤油（適量）やお好みで練り辛子をつけていただきます。

感想

お米のシューマイもとっても美味しいですね。自宅では作ったことがなかったのでぜひ何種類か作ってみたいです。