１０月１４日（水）の「NHKごごナマ」は、料理研究家の「きじまりゅうた」さんが、「きのこ」たっぷりの秋の献立レシピを紹介します。
「きのこのおこわ風中華風炊き込みごはん」は、おこわを炊飯器で簡単に作れるレシピを紹介します。
きのこのおこわ風中華風炊き込みごはんの材料（４人分）
- きのこ（１００g）・・しめじ・エリンギ・えのき
- 切り餅（１個）
- お米（２合）
- オイスターソース（大さじ１・１/２）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ１）
- ごま油（大さじ１/２）
- 桜エビ（大さじ１）
きのこのおこわ風中華風炊き込みごはんの作り方
- きのこ（１００g）のしめじ、えのきは１cm幅に切ります。えのきの下の部分はほぐします。エリンギはかさを落とし、軸は１cm幅の半月切りかいちょう切りにします。かさの部分は縦半分に切って薄切りにします。
- 切り餅（１個）は切り目に沿って半分に切り１cm幅の短冊切りにします。
- お米（２合）は研いでみずに浸し、白くなるまで吸水させます。３０分くらいが目安です。
- 炊飯釜に３のお米、オイスターソース（大さじ１・１/２）、醤油（大さじ１・１/２）、砂糖（大さじ１）、ごま油（大さじ１/２）を加えて水は２合のメモリより少し下まで注ぎ、餅を入れ混ぜ、桜エビ（大さじ１）、１のきのこを加えて炊飯します。
- 炊き上がったらしっかりと混ぜます。
- 刻んだ細ネギ（４本）、白いりごま（大さじ１）、うずらの卵（４個）を加えて混ぜ、完成です。
感想
とっても美味しそうですね。お餅を加えておこわ風に仕上げてとってもいいアイデアですね。ぜひ作ってみます。