１０月１４日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「大原千鶴」さんの「お助けレシピ」を紹介します。ボリューム満点のお肉料理に野菜がたっぷりと取れるヘルシーおかずレシピを紹介します。お肉の旨味が野菜に染み込んで大満足なおかずです。
「豚こまのカレー生姜焼き」は、さっぱりと甘酢キャベツと合わせて、生姜焼きもヘルシーに仕上げます。おろし生姜とカレー粉の組み合わせがエスニックな感じに仕上げます。
豚こまのカレー生姜焼きの材料（２人分）
- 豚こま切れ肉（１００g）
- 玉ねぎ（１個）
- キャベツ（４〜５枚）
- ミニトマト（３〜４個分）
- すりおろしニンニク（少々）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- カレー粉（適量）
- みりん（大さじ２）
- 薄口醤油（大さじ２）
- すりおろし生姜（大さじ１）
- ごま油（大さじ１）
- 粗挽き黒コショウ（適量）
合わせ調味料
- 米酢（大さじ１/２）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 塩（ひとつまみ）
- コショウ（少々）
豚こまのカレー生姜焼きの作り方
- 玉ねぎ（１個）は２cm幅のくし形に切ります。豚肉（１００g）は食べやすい大きさに切り、すりおろしニンニク（少々）と塩（少々）、コショウ（少々）をまぶします。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- フライパンにキャベツ（４〜５枚）を大きくちぎって入れ、水（大さじ３）を加えて中火にかけ蓋をして３分間蒸します。柔らかくなったら火を止めて、合わせ調味料を加えてざっくりと混ぜ、器に盛り付けます。
- フライパンをサッと拭き、ごま油（大さじ１）を中火にかけます。１の玉ねぎを入れて蓋をして、時々混ぜながら蒸し焼きにします。火が通ったら１の豚肉を加えて炒めます。豚肉に火が通ったらカレー粉（適量）をふり、みりん（大さじ２）、薄口醤油（大さじ２）を順に加えて炒めます。調味料がトロッと全体にからんだら、生姜を加えて混ぜます。
- ２の器に３を盛り付けて、粗みじん切りしたミニトマト（３〜４個）をのせます。お好みで黒コショウ（適量）をふり完成です。
感想
ご飯にぴったりの一品ですね。ぜひ作ってみます。