１０月１４日（水）の「NHKためしてガッテン」は、主役の食材にはならない「パン粉」の世界が紹介されました。外国が発祥の「パン粉」ですが、日本のパン粉は冷めてもサクサクなので海外でも「パン粉」と呼ばれています。パン粉を作るためにパンの焼き加減を分けていたのも仰天ですね。パン粉にでさえこだわった日本のパン粉は世界でも喜ばれるはずですね。
そんな「パン粉」を使ったレシピを紹介します。パン粉にはハンバーグのつなぎ専用のパン粉もあるんですよ。それを使えばとっても美味しいハンバーグが作れますが、自宅でも作れるハンバーグが美味しくなるパン粉レシピを紹介します。
耳つなぎハンバーグの作り方
- 食パンの耳を切り落とします。
- 食パンと一緒にパンの耳をトースターで焼きます。
- ミキサーに入れ撹拌して砕きます。
- ハンバーグの肉１００gに対して、トーストの耳１本が目安です。
- 砕いたらすぐにハンバーグの肉ダネとして使用します。