１０月１６日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、旬の「鮭」を使って「鮭のちゃんちゃん焼きうどん」のレシピを紹介します。
北海道の漁師料理「ちゃんちゃん焼き」を焼うどんにして作ります。脂ののった鮭にたっぷりの野菜を合わせて、隠し味に梅酒を使います。仕上げバターでコクをプラスします。
鮭のちゃんちゃん焼きうどんの材料（２人分）
- 冷凍うどん（２玉）
- 生鮭（２切れ）・・切り身/皮付き
- キャベツ（１８０g）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 人参（１/３本）
- しめじ（１パック）
- ニンニク（１かけ）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- サラダ油（大さじ１・１/２）
- バター（大さじ１）
合わせ調味料
- 味噌（大さじ３）
- 梅酒（大さじ２）
- みりん（大さじ１）
鮭のちゃんちゃん焼きうどんの作り方
- キャベツ（１８０g）はざく切りして玉ねぎ（１/２個）はくし形切りに、人参（１/３本）は短冊切りにします。しめじ（１パック）は石づきを除き小房に分けます。ニンニク（１かけ）は半分に切り、芯を除きつぶします。
- 鮭（２切れ）は、両面に軽く塩（適量）、コショウ（適量）をふります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１・１/２）の１/２を熱し、２を入れ両面を焼いて取り出します。
- ３のフライパンに残りのサラダ油を熱し、１を入れ炒めます。油が回ったら３の鮭を上にのせて、蓋をして強めの中火で３分間ほど蒸し焼きにします。
- 鍋に湯を沸かしてうどん（２玉）を入れ、袋の表記通りに茹でて水気をきります。
- ４の蓋を外して鮭を軽くほぐします。骨があれば除き、混ぜ合わせた合わせ調味量、５を加えてしっかりと炒め合わせます。バター（大さじ１）を加えて、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調えて器に盛り付けます。
感想
ちゃんちゃん焼き美味しいですね。子供たちもとっても大好きです。ご飯にぴったりのおかずですが、うどんに入れてもとっても美味しいですね。