１０月１９日（月）の「NHKうまいッ！」は日本一の生産量の「茨城県のれんこん」が紹介されました。農家の岡野さんのれんこんとっても美味しそうでしたね。れんこんはまるまると太っているものがよく保存する時は湿らせた新聞紙で巻いて保存袋に入れて冷蔵庫に入れて置くのがオススメです。れんこんはビタミンCが豊富でれんこんのでんぷんが熱から守ってくれるので調理してもビタミンCが失われないそうですよ。そのれんこんを使った美味しいレシピを紹介します。
れんこんを使ったスィーツを紹介してくれるのは、洋食店店主「中台義浩」さん。薄切りにたれんこんを使って「ミルフィーユ風れんこんスィーツ」を作ります。
ミルフィーユ風れんこんスィーツの作り方
- れんこん（１節）は３mm幅のスライス切りにします。
- グラニュー糖を溶かしたシロップに１のれんこんを入れ、沸騰させずに３分間火にかけます。
- ２のれんこんをペーパーに取り水分を拭き冷蔵庫で３０分間冷やします。
- こしあんをれんこんの穴を埋めるように塗り、れんこんを５枚重ねます。
- 仕上げに形を整えてアイスクリームと一緒に盛り付けて完成です。
感想
れんこんがスィーツになるなんて！ですがとっても美味しそうですね。茨城のれんこんだからこそ作れるかもしれないですね。