１０月２０日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「小林まさみ」さんと義父の「小林まさる」さんがチーズを使った定番おかずレシピを紹介してくれます。
「豚キムチチーズカツ」は、キムチとチーズを肉巻きにした変わり豚カツです。チーズは溶けないタイプを使うのがオススメです。
豚キムチチーズカツの材料（２人分）
- スライスチーズ（４枚）
- 豚ロース肉（１６枚）・・薄切り
- 白菜キムチ（１００g）
- 小麦粉（大さじ４）
- 水（大さじ３）
- パン粉（適量）
- サラダ菜（適量）
- 揚げ油（適量）
豚キムチチーズカツの作り方
- スライスチーズ（４枚）は１枚ずつ縦に４つ割に折り、使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。白菜キムチ（１００g）は汁気をきり大きいものは食べやすく刻みます。
- バットに小麦粉（大さじ４）、水（大さじ３）を合わせ、ダマにならないように混ぜます。
- 豚肉（１６枚）は４枚が端が重なるように互い違いに並べます。手前から１のチーズ、白菜キムチ１/４量を順におきます。豚肉の手前を折ってチーズにかぶせてから両端を折りたたみ、手前からきつめに巻きます。手で軽く握ってなじませ、巻き終わりを下にして置きます。２を全体につけ、パン粉（適量）をしっかりとまぶします。同様にして合計４個作ります。
- フライパンに３cm深さまで揚げ油（適量）を入れ１９０度に熱し、３の巻き終わりを下にして入れます。時々返しながら４分間ほどこんがりと揚げます。器に盛り付けて、サラダ菜（適量）を添えて完成です。
感想
キムチとチーズがとっても美味しそうですね。ご飯のおかずにもお酒のつまみにもとってもよく合いますね。