大原千鶴の甘酢だれで厚揚げとれんこんの甘酢あん/NHKごごナマ

１０月２１日（水）の「NHKごごナマ」は、京都在住の料理研究家「大原千鶴」さんが、食材のタレにこだわって作る京都の「おばんざい」レシピを紹介してくれます。

「厚揚げとれんこんの甘酢あん」は醤油とみりんを合わせた黄金だれを使って

甘酢だれの材料

• 米酢（カップ１/２）
• 薄口醤油（カップ１/２）
• 砂糖（カップ１/４）

甘酢だれの作り方

1. 瓶に米酢（カップ１/２）、薄口醤油（カップ１/２）、砂糖（カップ１/４）を入れ混ぜ合わせます。
2. 冷蔵庫で１ヶ月保存が可能です。

厚揚げとれんこんの甘酢あんの材料（２人分）

• 甘酢だれ（８０ml）
• だし（８０ml）
• 片栗粉（大さじ１）
• 厚揚げ（２００g）
• 片栗粉（適量）
• 太白ごま油（大さじ１）
• ５mm幅のれんこん（６枚）

厚揚げとれんこんの甘酢あんの作り方

1. 甘酢あんを作ります。鍋に甘酢だれ（８０ml）、だし（８０ml）、片栗粉（大さじ１）を入れ混ぜます。片栗粉が溶けてから火にかけます。
2. 火をつけて混ぜながらとろみをつけます。
3. 厚揚げ（２００g）は食べやすい大きさに切ります。片栗粉（適量）を上下にまぶします。
4. フライパンに太白ごま油（大さじ１）を熱し、中火で３分間焼きます。５mm幅のれんこん（６枚）も一緒に焼きます。
5. こんがりと焼けたらお皿に盛り付けます。１の甘酢あんをかけて、小口切りネギ（適量）とおろし生姜（適量）をのせ完成です。

感想

みたらしだんごの蜜みたいですね。とっても美味しそうですね。これは早速作ってみます。