１０月２１日（水）の「NHKカラダ喜ぶベジらいふ」は、テーマが「椎茸としめじ」。最近は天然よりも工場で育つものが増えてきましたね。旨味たっぷりで３０分でも外で干してから使うとビタミンDの効果が高まります。
「しめじのディップ」は、しめじの香りと旨味があとを引く濃厚チーズのディップです。このディップは牛乳と合わせればポタージュにもなります。
しめじのディップの材料（２人分）
- しめじ（１パック）
- みじん切りニンニク（１かけ分）
- クリームチーズ（２個）
- サンドイッチ用パン（適量）
- オリーブオイル（大さじ１）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１）・・または白ワイン
- 洋風固形スープの素（１/２個）・・砕く
しめじのディップの作り方
- しめじ（１袋）は石づきを落とし、小房に分けザルにのせ３０分以上干します。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）、みじん切りニンニク（１かけ分）を弱火にかけ、香りが立つまで炒めます。１のしめじを加えて中火で炒め合わせ、しんなりとしたら合わせ調味料を加えてとろみがつくまで中火で煮て火を止めます。
- ２の粗熱が取れたらクリームチーズ（２個）とともにフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌します。
- 器に３を盛り付けて、食べやすい大きさに切ったトーストにつけながらいただきます。
感想
牛乳とディップを１：１で合わせて鍋で温めればしめじのポタージュになるそうですよ。ぜひ作ってみます。