坂本昌行のかぼちゃのバーニャカウダ炒め/ノンストップ

１０月２３日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dishのコーナー」。本日は寒くなりと美味しくなる「かぼちゃ」を使って、「かぼちゃのバーニャカウダ炒め」のレシピを紹介します。

ニンニクたっぷりのソースに野菜をつけて食べるイタリアの人気料理、バーニャカウダを炒め物にアレンジします。ホクホクのかぼちゃにベーコンとアンチョビの旨味がきいたニンニクソースがとっても美味しい一品です。

かぼちゃのバーニャカウダの材料（２人分）

• かぼちゃ（２５０g）
• ブロックベーコン（１２０g）
• ニンニク（大２かけ）
• 白ワイン（カップ１/２）
• 水（カップ１/２）
• エリンギ（２本）
• オリーブオイル（大さじ２）
• 粗挽き黒コショウ（適量）

合わせ調味料

• アンチョビ（３枚）・・叩く
• 粉チーズ（大さじ１）
• 牛乳（カップ１/４）

かぼちゃのバーニャカウダの作り方

1. ニンニク（２かけ）は半分に切って芯を除きさらに半分に切ります。小鍋に白ワイン（カップ１/２）、水（カップ１/２）、ニンニクを入れて火にかけ一煮立ちさせ弱火にして１５〜２０分間ほどニンニクが柔らかくなるまで煮ます。
2. かぼちゃ（２５０g）は種とワタを除き１cm厚さのくし形切りにし、エリンギ（２本）は石づきを除き縦半分、長さを半分に切ります。ベーコン（１２０g）は１cm厚さに切ります。
3. １のニンニクをボウルに取り出して潰し、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。煮汁はとっておきます。
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を熱し、２を並べて焼きます。片面焼けたら返し、３の煮汁を加えて蓋をして弱火で５分間ほど蒸し焼きにします。
5. 蓋を外して３を加えて全体に混ぜて絡めます。器に盛り付けて粗挽きコショウをふり完成です。

感想

かぼちゃの甘みがより感じる一品ですね。とっても美味しそうな冬の一品ですね。