河野雅子の揚げない！海老の焼き春巻き/NHKあさイチ

１０月２６日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「河野雅子」さんが、揚げない「焼き春巻き」のレシピを紹介します。

海老は刻み、玉ねぎや青じそなどを合わせた具を、半分に切った春巻きの皮で巻きます。具を薄く巻くことで、使う油の量はたったの大さじ２でOK。両面をこんがり焼くだけで皮はパリパリ、海老はプリプリ、玉ねぎはシャリシャリで食感が美味しい春巻きです。

海老の焼き春巻きの材料（２人分）

• 海老（８〜１０尾）・・無頭/殻付き
• 玉ねぎ（１/４個）
• 小麦粉（大さじ１/２）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（少々）
• 青じそ（５〜６枚）
• 春巻きの皮（４枚）

のり

• 小麦粉（大さじ１/２）
• 水（大さじ１/２）

マヨわさび

• マヨネーズ（大さじ２）
• わさび（適量）

スィートチリレモン

• スィートチリソース（大さじ２）
• レモン汁（大さじ１）

海老の焼き春巻きの作り方

1. 海老（８〜１０尾）は殻をむき背わたを取り、包丁を斜めに入れ潰しながら切り、粗く刻みます。
2. ボウルにみじん切り玉ねぎ（１/４個）、小麦粉（大さじ１/２）をまぶし、１の海老を加え、塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）を加えて混ぜ合わせます。
3. 青じそ（５〜６枚）を２cm四方にちぎって加えてサックリと混ぜます。
4. 春巻きの皮（４枚）は対角線で半分にハサミで切ります。長い辺を手前にして置き１/８量を手前にのせて横長に広げます。両側を内側に折り、手前から転がして棒状に包みます。まき終わりにのり（適量）をつけて止めます。
5. フライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し、４の巻き終わりを下にして並べます。
6. 中火で焼い色がつくまで１分３０秒〜２分間焼きます。上下を返してさら１分３０秒〜２分間焼きます。
7. ソースを作ります。マヨわさびは、マヨネーズ（大さじ２）、わさび（適量）を混ぜます。
8. スィートチリレモンは、スィートチリソース（大さじ２）、レモン汁（大さじ１）を混ぜ合わせます。
9. ６の春巻きをお皿に盛り付けて、マヨわさびまたは、スィートチリレモンをつけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。海老のプリプリがとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。