１０月２７日（火）の「NHKあさイチ」はれんこんが特集されました。れんこんを食べると風邪をひきにくくなり、いまかあの時期食卓に毎日のように並びますね。れんこんは皮にポリフェノールが含まれているので、皮を剥く場合はアルミホイルを使うといいそうですよ。そんなれんこんの料理レシピを中華料理のプロ「陳建太郎」さんが紹介してくれます。
「れんこんの酢豚」は、縦切りに切ったれんこんと豚肉だけのシンプルですがとっても美味しい酢豚です。
れんこんの黒酢酢豚の材料
- れんこん（１００g）
- 豚ロース肉（１００g）
- 油（適量）
- 黒酢（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- 紹興酒（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- 顆粒鶏がらスープの（スープの素小さじ１を湯小さじ１/２で溶いたもの）
- 水溶き片栗粉（適量）
れんこんの黒酢酢豚の作り方
- れんこん（１００g）は大きめの縦切りにします。下ゆでしておきます。
- 豚ロース肉（１００g）は縦に３cm幅に切ります。塩、コショウ、紹興酒で下味をつけます。
- フライパンに油（適量）を熱し、２の豚肉と１のれんこんを炒めます。
- ボウルに黒酢（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、紹興酒（小さじ１）、醤油（小さじ１）、顆粒鶏がらスープの（スープの素小さじ１を湯小さじ１/２で溶いたもの）を混ぜ合わせます。
- ３に４を加えて絡め、水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつけます。
- お皿に盛り付け完成です。
感想
とっても美味しそうですね。縦切りのれんこんの食べ応えと食感が美味しさをさらに引き立てますね。