シャウ・ウェイの醤油肉できのこと豚肉の秋ごはん/news every

１０月２７日（火）の「news every」では人気料理研究の「シャウ・ウェイ」さんが家庭でも簡単に作れる中華料理レシピを紹介してくれます。

「きのこと豚肉の秋ごはん」は作り置きした醤油肉でとっても簡単に作ります。きのこはエリンギ、えのき茸、舞茸、ぶなしめじの４種類を使います。

醤油肉の作り方

1. 醤油肉を作ります。お肉は前日に漬け込みます。１０cm豚バラブロック肉（４本）を用意します。タッパにブロック肉、砂糖（大さじ２）、紹興酒（カップ１）、濃口醤油（カップ２）、五香粉（小さじ１）、生姜（１/ ２かけ）、ニンニク（２片）を加えて漬け込みます。
2. １の醤油肉を短冊切りにして、油を引いたフライパンで炒めてチャーハンにしたり、ラーメンのチャーシューにもなります。

きのこと豚肉の秋ごはんの材料

• ブナシメジ（１パック）
• 舞茸（１パック）
• えのき茸（１パック）
• エリンギ（１パック）
• 油（適量）
• 醤油（大さじ２）
• 塩（少々）
• 鶏ガラスープの素（大さじ１）
• お米（２合）
• 醤油肉（１個）
• 卵黄（お好みで）

きのこと豚肉の秋ごはんの作り方

1. ブナシメジ（１パック）、舞茸（１パック）、えのき茸（１パック）は石づきを除きほぐします。エリンギ（１パック）は細切りにします。
2. １のきのこを１００度のオーブントースターで３０分間焼きます。
3. 沸騰させた湯に２のきのこを１分間茹でダシをとります。
4. ザルでこします。
5. 醤油肉は食べやすい大きさに切ります。油（適量）を熱したフライパンで炒めます。
6. ５の肉から油が出てきたら、４のきのこを加えて炒め合わせます。
7. ４のダシに醤油（大さじ２）、塩（少々）、鶏ガラスープの素（大さじ１）を加えて味付けします。
8. お米２合は洗って炊飯釜に入れ、７のだし、６のきのこと醤油肉を加えて普通に炊飯します。
9. かき混ぜて完成です。
10. ごはんをお茶碗に盛り付けて卵黄を落とすのがオススメです。

感想

他にも、きのこは茶碗蒸しに使っても美味しく作れます。旨味たっぷりでとっても美味しそうですね。