10月27日(火)の「news every」では人気料理研究の「シャウ・ウェイ」さんが家庭でも簡単に作れる中華料理レシピを紹介してくれます。
シャキシャキの食感が美味しい「青椒肉絲」は、お肉にしっかりと下味をつけてから作るのがポイントです。
青椒肉絲の材料
- 豚ロース肉(300g)
- 醤油(大さじ1)
- 料理酒(大さじ1)
- コショウ(適量)
- 水(大さじ1)
- 片栗粉(大さじ1/2)
- ピーマン(2個)
- 赤パプリカ(1/2個)
- 黄パプリカ(1/2個)
- じゃがいも(1個)
- フライパンに油(適量)
- みじん切り生姜(小さじ1)
- みじん切りニンニク(小さじ1)
- 甜麺醤(大さじ1)
- 豆鼓醬(大さじ1)
- 醤油(大さじ1)
- スープの素(大さじ1・1/2)
- 砂糖(小さじ1)
青椒肉絲の作り方
- 豚ロース肉(300g)は細切りにして、醤油(大さじ1)、料理酒(大さじ1)、コショウ(適量)を加えて揉み込みます。水(大さじ1)を加えて片栗粉(大さじ1/2)を加えて混ぜます。
- ピーマン(2個)、赤パプリカ(1/2個)、黄パプリカ(1/2個)は細切りにします。
- じゃがいも(1個)は薄切りにして2〜3mm幅の千切りにし、水に晒して水気をきります。
- フライパンに油(適量)を熱し、1の豚肉を入れ炒めます。一旦取り出します。
- 同じフライパンにみじん切り生姜(小さじ1)、みじん切りニンニク(小さじ1)を炒めます。
- 甜麺醤(大さじ1)、豆鼓醬(大さじ1)、醤油(大さじ1)を加えて弱火で炒めます。
- 2と3の野菜を加えて強火で炒め合わせます。
- 4の豚肉を戻し入れてさらに炒めます。
- 鶏がらスープの素(大さじ1・1/2)、砂糖(小さじ1)を加えて味を調え完成です。
感想
油ぽくなくシャキシャキでとっても美味しそうでしたね。旬のじゃがいもをたけのこの代わりに使ってとっても美味しそうでした。